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餐饮界震撼新闻 | 孟凯带湘鄂情杀回“发源地”!

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时隔五年,依赖湘鄂情起家的孟凯又要在深圳开新店了。这家湘鄂情1995新店,将以什么面孔出现在众人面前呢?昨天孟凯接受了北京青年报记者的专访。

装修是当年的样子

孟凯确认了将开新店的消息,名字叫湘鄂情1995新店。之所以这样称呼,孟凯颇有一番用心。

“首先为了纪念最初的创业。”说到这里,孟凯就难掩激动,“这是2013年之后的第一家新店。”

1994年,孟凯在深圳蛇口摆了4张桌子,开始做湘菜,并由此起步。1995年,孟凯的店在深圳蛇口开张。“现在的店离最早的两家店也就500米,之所以选在这里,也是这个原因,只有在蛇口,才敢开这么大。”

可能是想寻找当年创业的青春岁月,孟凯介绍,装修风格与最早的店有关联。这家店仍然在装修,“一定是原来的样子,要有当年的模样。”开业是否重现当年的菜肴和价格,他笑着说“保密”。


明年将回北京开店

谈起这家店的特点,孟凯表示,“好吃,低价,一定是亲民路线。”这次再创业,孟凯选择了『迅手明档秒下单模式』支持菜品走亲民路线定位

据孟凯介绍,湘鄂情1995新店不足1000平方米,租金不算贵,商场停车3个小时内免费。“商场的老板不差钱,靠停车免费吸引人气。”


湘鄂情是一家开在大MALL(商场)里的饭馆,说到它的规模,孟凯重新进行定位:“以前,湘鄂情开店是少于3000平方米的店不开,现在新店选址是超过1000平方米不开。”孟凯对北青报记者表示。他还重申,明年将回北京开店。


孟凯这样评价之前的湘鄂情酒楼——湘鄂情关店不是因为饭菜不好吃,是湘鄂情的定位出了问题,在政策风暴来临后,湘鄂情降低用餐标准后出现巨亏,不得已关店。”孟凯表示,每家店关门前都有人排队吃饭

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