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餐厅后厨革命,迅手“智厨”上线,让后厨更简单~

文章附图

BT:01

餐厅顾客越来越多,可老板为何依然发愁?


Question 1

在餐饮业竞争强烈的今天,每一家店都在努力改善菜品品质与服务质量。

随着店内顾客越来越多,老板们没高兴几天,就又愁了起来。

难道又要划出新预算,去增加新厨师与服务员了吗?

Question2

问题往往没有那么简单。用餐高峰期,前厅后厨如战场,顾客瞬间涌入,全员都处在精神紧绷的状态,订单的高密度造成了你后厨的混乱。

店内的招牌菜被点了无数次,厨师却没法“一锅烧。”加上点菜员与服务员应变能力不足,掉单,漏单现象时常发生。顾客反复催促无果,退菜率暴涨,顾客体验差。


其产生的蝴蝶效应,严重影响了你的翻台率。变向增加了顾客用餐的时间,排队的顾客越积越多,往往造成流失,餐厅的发展遭遇了瓶颈。



BT:02
后厨大革命,“智厨”六大锦囊助你突破瓶颈。


Question3

它能将传统纸质单据搬向电子屏幕,从点餐,到后厨协调制作顺序,催菜,划单,整个流程电子化,智能化。从根源上淘汰传统厨房的小票机,解放服务员与厨师,助你突破业务瓶颈。


锦囊一:订单信息实时传,规避工作失误

将纸质小票取代,以智能电子菜板进行展示,实现后厨“无纸化”,解决了厨房长久以来的工作漏洞,杜绝因丢单、卡单、重单、打印不清晰等问题造成的做错菜、漏菜、上错菜、做重菜等一系列阻碍厨房的共性问题;

锦囊二:菜品智能汇总,重复菜品同步做。

通过人工智能算法,菜品按下单时间顺序在智厨终端上进行自动排序,方便厨师协调菜品的制作顺序,点重复的菜可设置自动汇总,同时制作。大大减轻厨房的工作压力,使整个后厨的工作变得井然有序,不用再向过往一样,将纸质单据排列一堆。

锦囊三:超时菜品自动催菜。

每个菜品可设置制作时间,当菜品制作超时,将自动排序至智厨终端前列进行催菜,提醒厨师优先制作,保障在用餐高峰期,每个桌台点菜后都能在规定时间内上菜。降低退菜率,提升顾客用餐体验。

锦囊四:智能划单。

出菜后,通过菜品对应的电子菜板,在智厨终端上快速划单,减少人力成本,降低出错率。

锦囊五:后厨沽清菜品实时上报。

后厨通过终端,可限量沽清菜品,菜品沽清信息将实时同步给前台,解决后厨与前台的沟通障碍。

锦囊六:问题菜品溯源,员工工作量统计。

每位员工拥有自己独有员工卡,每道制作工序都记录式操作,责任到人,分工到事,一旦出现问题菜品,快速找出问题溯源。

同时还可以对后厨每位员工的工作量进行统计,方便门店对员工做绩效考评。

BT:03
迅手“智厨”三大优势

1.无线传输

不需要布线,通过无线网将信息从前厅传输到后厨设备。 

2.安装成本低

迅手智厨系统安装方便,能快速配置,让你的智厨立即上线。

3.操作简单

使用迅手智厨系统,实施团队上门培训,操作简单,只需“一点”,“一刷”即可完成传单。

我们来举一个例子:

每天12:00-14:00,以及18:00-20:00为用餐高峰,用高峰时段场外排队人数均在15人以上。

高峰时段很多客人因等待时间太长而放弃用餐,或是因为上菜慢对服务不满,会白白流失已经明确消费目的的顾客,并且影响到一部分顾客的用餐体验。


智厨使用前后,餐厅营业数据对比:

产品演示@产品使用流程

1.下单,传输菜品信息至智能终端

根据现场考察,在厨房架构迅手智厨系统,在配菜处安装一台智厨终端,前厅下单后相关信息直接在平板显示器显示。

2.配菜,读取数据到智能菜板,读取厨师信息

配菜员将电子菜板在智厨终端感应区感应,读取菜品信息(每个菜板只能录取一道菜)并将菜板送向厨师

厨师将智能菜板放在自己的厨师员工卡上感应,录入菜品制作人信息。

3.划单,确认上菜

同时在传菜口安装一台智厨终端,菜品制作完成后,将对应的电子菜板再次放在平板感应区感应,完成划菜。